El acontecimiento contó con la participación de grandes cocineros de rango internacional y de procedencia castellano-Manchega, como el albaceteño Fran Martínez, del restaurante Maralba, con dos estrellas Michelin, el toledano Iván Cerdeño, del Carmen de Montesión o Enrique Pérez del Doncel de Guadalajara, ambos con una estrella Michelín. También disfrutarmos de la participación de Jesús Segura, de Trivio (Cuenca), cocinero revelación en Madrid Fusión 2012, y de Javier Huertas, del restaurante Santa Cruz de Ciudad Real.

Además de la excelencia y con la mirada puesta en el futuro, a través del congreso se pretende promover la innovación relacionada no sólo con nuevas tecnologías, sino sobre todo, con procedimientos de trabajo y la participación de nuevas disciplinas transversales, como el diseño, que favorezcan el crecimiento del sector.